Μια ξεχωριστή εκπαιδευτική εμπειρία είχαν την ευκαιρία να βιώσουν οι σπουδαστές του ΙΕΚ ΔΕΛΤΑ 360° στη Θεσσαλονίκη, μέσα από την παρουσίαση του Ευβοιώτη ιχθυολόγου, θαλάσσιου βιολόγου, συγγραφέα και ερευνητή Δημήτρη Πάφρα, υποψήφιου διδάκτορα στο Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας.
Το αντικείμενο της ομιλίας επικεντρώθηκε στην ελληνική ιχθυοκαλλιέργεια και στον ρόλο του εκτρεφόμενου ελληνικού ψαριού ως προϊόντος υψηλής διατροφικής αξίας. Όπως επισημάνθηκε, τα ελληνικά ψάρια εκτροφής συνδυάζουν σημαντικά οφέλη για την υγεία με χαμηλό περιβαλλοντικό αποτύπωμα, ενώ συμβάλλουν ουσιαστικά στη διατροφική ασφάλεια, ιδιαίτερα σε μια περίοδο όπου η υπεραλίευση εξελίσσεται σε παγκόσμια περιβαλλοντική και οικονομική πρόκληση.
Ιδιαίτερη έμφαση δόθηκε στη σημασία της ορθής ενημέρωσης και ευαισθητοποίησης των μελλοντικών επαγγελματιών της εστίασης, ώστε να γνωρίζουν την προέλευση, την ποιότητα και τη βιωσιμότητα της πρώτης ύλης που χρησιμοποιούν, χτίζοντας έτσι τις βάσεις για ένα πιο υπεύθυνο και συνειδητό μοντέλο γαστρονομίας.
Θερμές ευχαριστίες εκφράστηκαν προς την ΕΛΟΠΥ (Fish from Greece), καθώς και προς την κ. Ισμήνη Μπογδάνου, για την πρόσκληση, τη συνεργασία και τη φιλοξενία, σε μια δράση που ανέδειξε τον εκπαιδευτικό ρόλο της ελληνικής υδατοκαλλιέργειας και τη σύνδεσή της με το μέλλον της ελληνικής διατροφής.
